L’ estratto di malto liquido si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino ad ottenere uno sciroppo dolce. L'aspetto finale è un liquido viscoso opalescente in una vasta gamma di colori.

L’estratto di malto spray si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino ad ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente spraiato in camere dove una corrente di aria calda (180°C) fa evaporare velocemente l’acqua, trasformando il prodotti in polvere contenente solo il 2% di H2O.

L’ estratto di malto cristallino si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino a ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente inviato alla camera di essiccazione sotto vuoto, dove l'acqua nel prodotto viene fatta evaporare a basse temperature.

Le farine di malto sono ottenute dalla maltazione dei cereali. Durante questo processo, il cereale produce enzimi naturali (principalmente alfa e beta-amilasi) in grado di scindere l'amido e produrre zuccheri naturali e destrine.

Le farine di cereali sono sottoposte a un processo di idrolizzazione che trasforma l’amido in zuccheri semplici. Questa massa viene poi concentrata ed essiccata per ottenere una polvere molto fine.

Oltre ai prodotti mono-ingrediente, Diamalteria Italiana sviluppa prodotti derivanti da blend e mix di ingredienti, versatili nell'utilizzo, personalizzabili a seconda dei bisogni specifici, sempre totalmente naturali.

Ecco la nuova linea Diachoco con quattro nuovi prodotti che vi sorprenderanno! Composta da due estratti di malto spray e due cristallini, la linea è sviluppata per esaltare le note aromatiche del cacao, permettendo di ridurne le dosi in ricetta e garantendo un'esplosione di gusto che dura a lungo.