Cioccolato 

L'estratto di malto di Diamalteria Italiana conferisce al cioccolato note uniche, caratterizzandolo e rendendolo distinguibile e riconoscibile dal mercato. Allo stesso modo, è l’ingrediente segreto per facilitare la standardizzazione della qualità e la riduzione dei costi produttivi.

L'estratto di malto in polvere eleva il percepito generale del cioccolato ed è la soluzione di facile applicazione che ne arrotonda il profilo organolettico, ne bilancia il bouquet aromatico e ne esalta il gusto, rendendolo pieno e facendo risaltare specifiche sfumature aromatiche. Integrare l’estratto di malto in polvere nella preparazione del cioccolato è semplice e non sbilancia le ricette.

L'estratto di malto spray è da inserire nel cioccolato sfuso con opportuna miscelazione.

L'estratto cristallino è indicato quando si desidera una granulometria grossolana o quando l'inclusione inizia dalla fase di raffinazione.

Gli estratti di malto in polvere, spray e cristallino sono la soluzione ideale per processi con o senza raffinazione (modellatura).