L’ estratto di malto spray si ottiene dalla completa scomposizione dell'amido del malto d'orzo in zuccheri semplici e complessi (saccarificazione). Il risultante sciroppo dolce ottenuto viene successivamente spraiato in camere dove una corrente di aria calda fa evaporare velocemente l’acqua, trasformando il prodotti in polvere contenente solo il 2% di H2O.
L’estratto di malto spray può essere facilmente aggiunto alle vostre ricette, senza variazioni di dosaggi di altri ingredienti, con proporzioni inferiori e costi gestione e sprechi minori rispetto all’estratto liquido.
VANTAGGI DELLA FORMA FISICA
• Polvere finissima (< 150 micron) e altamente disperdibile
• Ideale per gli impasti grassi e nelle elaborazioni di fasi solide
• Prodotto igroscopico
• Adatto a essere aggiunto direttamente nei sistemi di mescolamento, miscelato insieme agli altri ingredienti in polvere
• Costi di trasporto ridotti
• Spazio di stoccaggio ridotto
CARATTERISTICHE
Gli estratti di malto spray diastasici di Diamalteria Italiana arrivano fino a 5.000 Unità Pollak.
Essi contengono enzimi naturali che agiscono sugli amidi, scomponendoli in zuccheri semplici e complessi (destrine), apportando una serie di benefici al prodotto finito.
BENEFICI:
• Favorisce la lievitazione riducendone i tempi grazie all'attività enzimatica
• Perfetta scomposizione dell'amido in zuccheri semplici e complessi (destrine)
• Aumento delle destrine nel prodotto finito
• Migliore assimilabilità e digeribilità
• Croccantezza ineguagliabile
• Fragranza unica
PRODOTTI:
ENNE
GOLDMALT SPRAY
Grazie alla loro partecipazione alla reazione di Maillard, gli estratti di malto non diastasici permettono di ottenere dei prodotti unici per gusto e colore, oltre a essere sostituti ideali dello zucchero e fonte energetica alternativa!
BENEFICI:
• Colore molto presente e gradevole alla vista
• Gusto armonico e persistente
• Naturalmente dolce
• Sostituto naturale dello zucchero
• Fonte energetica naturale per svariate ricette
PRODOTTI:
DIAMALTORO SPRAY
DIABARLEY SPRAY
SB SPRAY
In Diamalteria Italiana abbiamo sviluppato una specifica gamma di estratti con altissimi EBC, in grado di conferire un colore unico alle vostre creazioni.
BENEFICI:
• Gamma di colori ampia e versatile
• Alto livello di personalizzazione cromatica
PRODOTTI:
SPRAY DARK
Contattaci! Svilupperemo insieme a te la soluzione migliore per il tuo progetto.
Diamalteria Italiana Srl – a socio unico – Soggetta ad attività di direzione e coordinamento di Malteurop Groupe SA Partita IVA/ Reg. Imp. / CF 13238140159 Capitale sociale 1292000€ • Milano 1629485
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