Estratto di malto

Dalla combinazione tra malto d’orzo e acqua nascono i nostri estratti: gli ingredienti utilizzati dai professionisti dell’arte bianca e dalle più importanti industrie alimentari al mondo.  

Ogni giorno trasformiamo l’amido in zuccheri semplici grazie al lavoro fatto dagli enzimi naturalmente contenuti nei chicchi del malto d’orzo più buono. 

Il risultato? Estratti di malto liquidi o in polvere, dalle note caramello o miele, perfetti per le più svariate e golose ricette. 

Benefici

Tantissimi sono i benefici ottenuti grazie all’utilizzo dei nostri estratti! Quelli di cui siamo più orgogliosi provengono dall’utilizzo dei nostri estratti di malto diastasici – ossia ricchi del pool di enzimi che sono naturalmente presenti nel malto d’orzo. 

Quando si aggiunge l’estratto di malto diastasico all’interno di un impasto, gli enzimi sono in grado di scindere le catene dell’amido in zuccheri più semplici, quali glucosio e maltosio, e risvegliano l’attività del lievito durante la fase di fermentazione nei prodotti da forno dolci e salati. 

Oltre ad una lievitazione costante nel tempo (Il lievito “mangia meglio” – il maltosio è il suo zucchero preferito!), si ottiene un prodotto stuzzicante alla vista ed al palato, dall’incantevole aroma di pane, con una crosta più croccante e con un cuore di mollica morbido. Il tutto con l’utilizzo di un ingrediente naturale.

  • Salutare

    I nostri estratti contengono micro e macro nutrienti naturali ( Vitamina B1, Fosforo e magnesio )

  • Clean label

    Acqua e malto d’orzo e nient’altro, noi siamo buoni così, senza additivi o E Numbers

  • Aroma

    L’incontro tra zuccheri e proteine genera l’inconfondibile profumo di pane appena sfornato

  • Gusto

    L’estratto di malto, con note di caramello e miele, contribuisce ad una esperienza sensoriale unica, emozionante…indimenticabile!

  • Volume

    Grazie a zuccheri ed enzimi naturalmente presenti, l’estratto di malto favorisce la formazione di anidride carbonica che contribuisce ad un maggior ed omogeno sviluppo del volume

  • Croccantezza

    Una crosta friabile e croccante garantisce già dal primo morso il risveglio dei sensi

  • Colore

    Diversifica in maniera naturale e semplice il tuo prodotto per renderlo unico e buono da mangiare… anche con gli occhi!

  • Biologico

    Selezioniamo i chicchi di malto coltivati con passione da aziende agricole italiane che hanno scelto il metodo della “Agricoltura Biologica”

Salutare

I nostri estratti contengono micro e macro nutrienti naturali ( Vitamina B1, Fosforo e magnesio )

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I nostri estratti contengono micro e macro nutrienti naturali ( Vitamina B1, Fosforo e magnesio )